La Rouge des Flandres

€35,75 €79,44/kg

Il y a 15 ans, Hendrik a décidé de sauver cette race. Nous avons laissé ces vaches rouges paître dans les prairies du Westhoek, notamment dans notre propre ferme. Nous les laissons vêler deux à trois fois, ce qui est important pour obtenir une bonne viande. Au bout de six à sept ans seulement, l’animal est abattu. Ce processus confère au bœuf sa couleur rouge foncée typique et sa graisse savoureuse. Cette espèce offre un goût puissant et une fibre exceptionnellement tendre et délicate. Ensuite, nous laissons les carcasses maturer sur les os pendant quelques semaines pour obtenir un produit du terroir de première qualité. Grâce à l'appréciation de plusieurs chefs étoilés à travers de l’Europe, cette race unique revit aujourd'hui.

Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C

Le Rouge de Flandres est disponible en contre-filet de 450gr ou en côte à l'os de 1,2kg.

Polders de la Flandre occidentale

Deze rode bonte koe kalft twee- tot driemaal, wat belangrijk is om goed vlees te verkrijgen. Pas na zes of zeven jaar zijn de dieren slachtrijp en levert het rund zijn typisch donkerrode vlees met smaakvol vet. Het ras heeft een krachtige vleessmaak, met een uiterst malse en fijne draad.

38 jours

Hendrik koos er vijftien jaar geleden voor dit ras te redden. Dankzij de appreciatie van verschillende sterrenchefs in heel Europa leeft dit unieke ras opnieuw.

Viande de boeuf

Par 100g: