Vlaamse Porchetta Chiffonade

Traaggegaarde opgerolde varkensbuik met verse kruiden

Hâte Levée is een varkensbuik, opgerold met heerlijke verse kruiden en traag gegaard in de oven.

Het is een gerecht dat vooral in de mijnstreek zeer populair is. De mijnwerkers moesten heel vroeg opstaan, vandaar de naam 'Hâte Levée' en maakten de bereiding de dag ervoor zodat het makkelijk mee te nemen was voor tijdens de schafttijd.

Onze atelier-verantwoordelijke in Ukkel, Mathieu, heeft het recept samen met Hendrik Dierendonck ontwikkeld en verfijnd en het resultaat is een mooi stukje vakmanschap met een vleugje passie voor het vak.

Nu verkrijgbaar flinterdun gesneden, ideaal voor bij de apertief!